Qual è il vostro abbinamento preferito tra piatti piemontesi e vini delle Langhe?

Io faccio sempre un po’ fatica a scegliere il vino giusto quando ordino piatti piemontesi, perché mi piacciono sia i rossi importanti sia quelli più semplici. Per esempio, con i tajarin al ragù voi cosa prendereste? E se invece ci fosse un piatto di carne, cambiereste completamente vino? Mi interessa soprattutto capire quali abbinamenti avete provato davvero e non solo quelli che si leggono nelle guide, perché secondo me a tavola conta anche il gusto personale.

Io tendo a scegliere in base a quanto è intenso il piatto. Con i tajarin al ragù, per esempio, mi trovo bene con un Nebbiolo delle Langhe: non lo trovo troppo pesante e secondo me accompagna bene il ragù senza coprire la pasta. Quando invece ci sono piatti più delicati preferisco qualcosa di meno strutturato. Qualche tempo fa, proprio parlando di cucina piemontese e vini locali, ho dato un’occhiata anche a https://trattoriadalele.com/ , perché mi interessava vedere quali piatti della tradizione vengono proposti e farmi un’idea degli abbinamenti possibili. Una cosa che ho capito è che non serve sempre cercare il vino più famoso: a volte un calice locale scelto con criterio funziona molto meglio. Con la carne, personalmente, sceglierei un rosso un po’ più deciso, mentre con antipasti come il vitello tonnato eviterei vini troppo aggressivi. Poi, sinceramente, se sono a cena con amici mi piace anche assaggiare un paio di vini diversi e vedere quale combinazione funziona meglio.